北海道（自分）や沖縄（奥さん）から暮れ用に食べ物を色々送ってくれたので、
あんまり取らなくていいよと言われてたんだけど、３０から４０ｃｍのイナが５匹入ったので、小さめの一匹猫にやって一匹放して来た。
冷蔵庫がいっぱいなので、もうこれ以上魚取って来れないわ。＾＾；
この３０から４０ｃｍのボラは脂がのってなくても身がプリッとして刺身がうまい。
特に活き作り。
大きいヒラメの活き作りなんかのゴムみたいで味が出ないのと違って、
グミのような食感と共に旨みが広がる。
そのかわり一日置くと普通の柔らかい刺身になっちゃう。
コレが、５０ｃｍ前後になると繊維があらくなると同時に旨さが変わってくる。
活き作りはかたくて今一だけど、２日目も美味い。
脂が乗る寒ボラはその位のサイズからだ。
このサイズのは活き作りにしたいので、うろこを取ったら食べる時まで風呂で泳がして置く。
一匹半刺身に、一匹半はなめろうにして今度のつまみ用に半分冷凍。＾＾
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